Where texture meets technique
🇬🇧
🍰 Sponge
Our chiffon sponge is light, moist, and delicate—made with whipped egg whites, no butter. It takes patience and skill, but the result is a naturally airy cake that doesn’t need syrup to taste amazing.
🧈 Buttercream
We use Italian meringue buttercream: smooth, stable, and surprisingly light. Never greasy. Once you try it, you’ll understand why it’s a pastry chef favorite.
🍓 Fillings
No shortcuts here. We cook custard with milk and real vanilla beans, make ganache with fine chocolate, and infuse lavender into milk using actual leaves. Every spoonful is precious.
🇪🇸
🍰 Bizcocho
Nuestro bizcocho chiffon es ligero, jugoso y delicado—hecho con claras montadas y sin mantequilla. Requiere paciencia y técnica, pero el resultado es tan aireado que no necesita jarabes.
🧈 Buttercream
Usamos buttercream de merengue italiano: sedoso, firme y sorprendentemente ligero. Nada graso. Cuando lo pruebas, entiendes por qué es el favorito de los pasteleros.
🍓 Rellenos
Aquí no hay atajos. Cocinamos crema pastelera con leche y vainilla natural, preparamos ganache con chocolate fino e infusionamos la leche con hojas reales de lavanda. Cada cucharada vale oro.
